במסגרת שבוע הקולינריה הצרפתית התארח בדנון MOF אלאן לה-קוסק, מנהל מגמת הבישול של בית הספר היוקרתי פול בוקוז בליון. לה קוסק העביר השתלמות מקצועית ממוקדת בנושא המטבח של פול בוקוז שמעניקה הצצה אל המוח הקולינרי של אחד מהשפים הגדולים בהיסטוריה, ומי שנחשב לאבי הנובל קוויזין הצרפתי.

קרוקומבוש הוא אחד מסמלי הקונדיטוריה הצרפתית הקלאסית, נחשב בעיני רבים כמנה שכל קונדיטור חייב להכיר. בארץ היא פחות נפוצה אבל זו הזדמנות להכיר.

הרליז'ייז (הנזירה), שהמצאתה מיוחסת לבית קפה פריזאי מאמצע המאה ה-19, מוכרת בעיקר כמבנה של שתי פחזניות בגדלים שונים, המונחות זו על זו. נהוג לזלף סביב נקודת החיבור ביניהן קרם חמאה, שמעניק לעוגה את מראה תלבושת הנזירה – ומכאן שמה. הרליז'ייז א-ל'אנסיין לעומת זאת, היא סיפור אחר לגמרי. במקור מכינים את הרליז׳ייז א-ל׳אנסיין מאקלרים המחוברים ביניהם […]